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好羊出好肉,这才是蒙可汗羊肉火了的秘密
2019-05-15 17:08 TOM   

刚刚立夏,炎热的气温就已经烤得人们口干舌燥,而在夏天的傍晚,微风习习,大家最喜欢做的事就是相约三五好友,撸着羊肉串,喝着啤酒,还有那吹不完的牛逼。

说起羊肉,内蒙古的羊肉当然是首屈一指了,其中锡林郭勒羊最为大家津津乐道。烤全羊,涮羊肉更是游客来到这里必须品尝的特色美食。但是这里分布着众多草场,不同草场质量不同,养育出来的羊肉质也各不相同。到底哪种才是最优质的羊肉呢?

锡林郭勒大草原上主要分布着四个羊品种,也就是苏尼特羊,察哈尔羊,乌珠穆沁羊和乌冉克羊,那么接下来就一一为大家介绍。

乌珠穆沁羊

要说锡林郭勒最好吃的羊,适合多种烹饪方式的羊还数乌珠穆沁羊。

直到今天,乌珠穆沁羊仍享有皇家的荣耀——每年都有数万只乌珠穆沁活羊从秦皇岛装船发往中东,成为中东贵族的美味和沙特王室的特供品,人民大会堂招待伊斯兰国家外宾用的也正是乌珠穆沁羊肉,可以说是羊肉中的贵族“高富帅”了。

乌珠穆沁羊,在锡林郭勒羊中是首屈一指,也被大家称为“天下第一羊”,从这个称谓中我们就可以窥探出一二。

乌珠穆沁羊主要分布在有“天堂草原”之称的东乌珠穆沁旗和西乌珠穆沁旗。在这里,乌珠穆沁羊享用纯天然草料和无污染矿物质水源。

同时,乌珠穆沁羊形成了独特的生活习惯——不能圈养,每天要行走20公里,即使在内蒙古冬季零下40摄氏度的严寒中,也只能扒雪吃草,不吃饲料。如此挑剔的饮食,使得每20亩草场才能养育一只乌珠穆沁羊。

锡林郭勒东部草原还散落着芍药、黄芩、防风等426种药用植物,这些是乌珠穆沁羊俯首即是的寻常保健品。乌珠穆沁羊因为较好的医理作用,羊肉常被蒙医作为药引,吃羊肉还可以治病呢!

苏尼特羊

苏尼特羊肉曾是元、明、清朝皇宫供品,代表了满满的皇家品质。如今所有人都知道北京东来顺是享誉海内外的驰名商标,但大家不知道的是,东来顺羊肉专用的恰恰是内蒙苏尼特羊,也是国家质检总局认定的地理标志产品,被大家称作“肉中人参”。

而肉质方面,苏尼特羊鲜嫩多汁,肉层厚实紧凑,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸,十分容易消化,是制作涮羊肉的最佳原料。

“混血儿”察哈尔羊

上世纪90年代初,为了适应市场需求和自然资源条件,以内蒙古细毛羊为母本,德国肉用美利奴羊为父本,通过杂交育种,培育成了察哈尔羊。

察哈尔羊的主要特征是肉毛兼用,生长发育快,殖率高,耐粗饲,适应性强,产肉性能高,肉质好,还具有“鲜而不腻、嫩而不膻、肥美多汁、爽滑绵软”的特点,是富含多种氨基酸及微量元素的低脂肪高蛋白健康食品,不愧是优秀的混血儿。

乌冉克羊

元、明、清以来,乌冉克羊一直是皇室御用贡品,成为皇室、贵族宫廷宴会必备佳肴。乌冉克羊是纯正草原蒙古羊系血统,也是草原蒙古羊种的典型代表,与苏尼特羊、乌珠穆沁羊并列为“草原名贵羊种”。2009年农业部确定这种羊为我国畜禽遗传资源。

乌冉克羊最大的一个特点就是非常稀缺。据统计,2015年存栏数量预估仅为8万只,可以说是真正的稀缺名贵羊种。

锡林郭勒羊到底有多好吃,牧民的态度可以说明一切,那就是——出了内蒙,绝不吃羊!

再说回文章开头提到的乌珠穆沁羊和苏尼特羊,这两种羊可以说是锡林郭勒地区好吃的四种羊之中的佼佼者。

可惜的是,苏尼特羊和乌珠穆沁羊目前还没有一个大众化,具有知名度的品牌,消费者很难在市面上购买到真正的苏尼特羊肉和乌珠穆沁羊肉。

而蒙可汗羊肉正是做苏尼特羊肉和乌珠穆沁羊肉的小众品牌之一,创始人景涛作为地地道道内蒙人,为了让更多人可以吃到这两种鲜而不膻的羊肉,创立了蒙可汗羊肉品牌。

据景涛介绍,做为老牌羊肉品牌“蒙老头肉业”旗下的新品牌,蒙可汗羊肉致力于为追求生活品质的消费者提供“无膻味的羊肉”。

因此,蒙可汗羊肉选材十分严格,牧场只精选生长在内蒙古锡林郭勒大草原北纬43度的苏尼特羊和乌珠穆沁肥尾羊。这里生长有1000多种饲用植物,饲用价值高、适口性强的有100多种,草原上的河水基本都以泉水及雨水组成,纯天然绿色的饮食环境,蒙可汗羊肉的羊可谓是“吃着中草药、喝着矿泉水”长大的。

俗话说,吃羊要吃羔,意思是最好买羔羊肉,肉质更为鲜嫩,口感较其他羊更为突出。

景涛强调,蒙可汗的羊肉全部为羔羊,一年仅一胎,纯天然野外散养,生长周期达到180天。乌珠穆沁小羔羊羊肉质鲜嫩、肥而不腻、细嫩可口。

来自内蒙的苏尼特羊和乌珠穆沁羊从草原直接发货,用美国FDA标准冷链保温箱和环保降解专用袋全程护航,顺丰一站式全程冷链配送。无论你在何时何地,蒙可汗羊肉都可以让你享用到乌珠穆沁好羊肉。

 

责任编辑: WY-BD

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